這個(gè)夏天，你的消暑飲料有哪些？15年以前的夏天，你又在喝什么？

　　回顧飲料業(yè)15年發(fā)展，飲料的品類(lèi)越來(lái)越多。飲料產(chǎn)業(yè)在高速發(fā)展的同時(shí)，也迎來(lái)了瓶頸期。未來(lái)突圍的方向又在哪？

　　碳酸飲料不再獨(dú)大

　　曾幾何時(shí)，提到飲料，消費(fèi)者首先聯(lián)想到汽水（碳酸飲料）。如今，我國(guó)飲料市場(chǎng)已由當(dāng)年一支汽水打天下，發(fā)展為由碳酸飲料、水飲料、果汁飲料、茶飲料、功能飲料、含乳飲料等共同瓜分市場(chǎng)。此外，果蔬、粗糧、大豆、咖啡等飲料也尋求在市場(chǎng)上分得一杯羹。

　　專(zhuān)家介紹，碳酸飲料增速放緩從2000年左右就已開(kāi)始，主要是消費(fèi)者基于健康因素考慮。可口可樂(lè)和百事可樂(lè)已經(jīng)通過(guò)研發(fā)零卡路里的可樂(lè)等新品來(lái)挽救業(yè)績(jī)。

　　而茶飲料、果汁飲料產(chǎn)量在近幾年卻以超出3倍的速度遞增。在茶飲料市場(chǎng)，經(jīng)過(guò)多年的市場(chǎng)調(diào)整，格局已經(jīng)趨于成熟，統(tǒng)一、康師傅、娃哈哈、三得利、雀巢等品牌基本占據(jù)了這塊市場(chǎng)的位置。

　　飲料行業(yè)健康牌頻出

　　“椰島、露露、六個(gè)核桃，我們現(xiàn)在逢年過(guò)節(jié)基本都會(huì)買(mǎi)，也是走親訪友的*。”對(duì)于植物蛋白飲料，張阿姨表示了解不多，但列舉起其代表產(chǎn)品也是如數(shù)家珍。植物蛋白飲料以其營(yíng)養(yǎng)、健康等特點(diǎn)在過(guò)去幾年受到消費(fèi)者青睞，尤其在春節(jié)消費(fèi)旺季。

　　有數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)含乳及植物蛋白飲料行業(yè)規(guī)模在過(guò)去5年年均增速28%，是飲料中增速zui快的子行業(yè)之一，預(yù)計(jì)未來(lái)3年行業(yè)仍將保持20%左右增速。乳業(yè)*伊利、蒙牛也在2014年下半年分別推出植物蛋白飲料產(chǎn)品，由動(dòng)物蛋白延伸至植物蛋白領(lǐng)域。

　　此外，尼爾森2015年的數(shù)據(jù)顯示，相比于2014年同期，功能飲料增長(zhǎng)了7.6%，果汁增長(zhǎng)了4.7%。

　　朱丹蓬表示，消費(fèi)者對(duì)于飲料的要求越來(lái)越高。食品飲料行業(yè)靠強(qiáng)勢(shì)的廣告轟炸來(lái)獲得消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去，企業(yè)只有生產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)且性?xún)r(jià)比高的產(chǎn)品才能獲得消費(fèi)者的認(rèn)可。

　　大健康飲料行業(yè)還需要進(jìn)一步培育，目前處在快速成長(zhǎng)期前期，3年內(nèi)有望進(jìn)入高速發(fā)展期。綠色、原生態(tài)的食材越來(lái)越受到推崇，市場(chǎng)潛力巨大。蛋白飲料、果汁飲料、草本飲品都將是未來(lái)的趨勢(shì)。“沙棘汁、藍(lán)莓飲品等，憑借綠色、原生態(tài)的食材，成了新的消費(fèi)趨勢(shì)?？梢灶A(yù)測(cè)，未來(lái)誰(shuí)能夠抓住健康趨勢(shì)，就有很大把握分享飲料市場(chǎng)。”朱丹蓬說(shuō)。

　　瓶裝水不能再炫噱頭

　　數(shù)據(jù)顯示，2010~2013年，中國(guó)瓶裝水年消費(fèi)量分別達(dá)到3982萬(wàn)噸、4587萬(wàn)噸、5519.1萬(wàn)噸、6579萬(wàn)噸，年均增長(zhǎng)率約為20%。瓶裝水在中國(guó)經(jīng)歷了一個(gè)快速的發(fā)展過(guò)程。而據(jù)中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2014年我國(guó)包裝飲用水總銷(xiāo)售額達(dá)到1131億元，截至2013年礦泉水行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)超過(guò)1000家。

　　不過(guò)在瓶裝水高速發(fā)展的同時(shí)，一些水企開(kāi)打概念牌，讓很多消費(fèi)者眼花繚亂、無(wú)所適從。

　　記者走訪京城各大商超發(fā)現(xiàn)，在飲用水貨架上擺放著各種品牌的產(chǎn)品，名稱(chēng)五花八門(mén)，如礦泉水、礦物質(zhì)水、小分子團(tuán)水、蒸餾水、富氧水、蘇打水、純凈水、冰川水等，此外西藏、長(zhǎng)白山等產(chǎn)地也被標(biāo)在顯著位置。而一些概念水標(biāo)稱(chēng)添加了特殊物質(zhì)，能夠?yàn)槿梭w提供營(yíng)養(yǎng)，甚至能夠治療疑難雜癥、預(yù)防癌癥。

　　食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心專(zhuān)家阮光鋒分析稱(chēng)，因?yàn)槿狈y(tǒng)一的管理標(biāo)準(zhǔn)，目前品牌飲用水廠家亂打概念牌的現(xiàn)象已經(jīng)越來(lái)越嚴(yán)重。其實(shí)，這種基于概念功效的宣傳，無(wú)論是從實(shí)驗(yàn)角度還是研究角度，都被證實(shí)是不可能的。業(yè)內(nèi)也早已就此達(dá)成共識(shí)——功能多屬?gòu)S家炒作，水質(zhì)本身并不具備神奇功效。

　　國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副研究員鐘凱也表示，喝水的根本目的是滿(mǎn)足機(jī)體對(duì)水的需求。水是體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物的搬運(yùn)工，它只是一個(gè)載體，無(wú)論喝什么水都不要把它當(dāng)做營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，也不可能有什么神奇的功效，因此只要是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的水都可以安全放心地飲用。平衡膳食，保證充足的飲水，適量運(yùn)動(dòng)和良好生活規(guī)律，才是健康的根本。

　　不過(guò)，今后市場(chǎng)上名目繁多的飲用水將得到統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)管理。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》（GB19298-2014）將實(shí)施，新的標(biāo)簽標(biāo)志則從今年1月1日起執(zhí)行。消費(fèi)者選擇飲用水會(huì)更簡(jiǎn)單，這一新標(biāo)準(zhǔn)適用于直接飲用的包裝飲用水，即“密封于符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定的包裝容器中，可供直接飲用的水”。也就是說(shuō)，目前市場(chǎng)上純凈水、蒸餾水、天然水、山泉水等不同水種的標(biāo)準(zhǔn)都實(shí)現(xiàn)了統(tǒng)一。

　　標(biāo)準(zhǔn)要求，除了天然礦泉水外，市面上在售的包裝飲用水只分為飲用純凈水和其他飲用水兩類(lèi)。產(chǎn)品名稱(chēng)不得標(biāo)注“活化水”、“小分子團(tuán)水”、“功能水”、“能量水”以及其他不科學(xué)的內(nèi)容。同時(shí)，為避免給消費(fèi)者造成誤解，“飲用礦物質(zhì)水”名稱(chēng)不再允許使用。

　　“打擦邊球玩噱頭的水將會(huì)逐步消失，企業(yè)不是變換名稱(chēng)就是自行退出市場(chǎng)。”阮光鋒表示，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更多的是依靠品牌、規(guī)模、渠道、品質(zhì)，新國(guó)標(biāo)逐漸規(guī)范，也有助于消費(fèi)市場(chǎng)趨于理性。